بهترین دستور تهیه ترشی های نیمه ترش که وجود دارد! طعم این ترشی های خانگی آسان دقیقاً مانند ترشی های کرانچی نیویورک است. برای تهیه این ترشی های خوشمزه هیچ کنسروی لازم نیست ، فقط کافی است آنها را برای چند روز در یخچال بریزید! از آنها بخواهید تا بفهمند چرا اینقدر محبوب هستند!

• زمان آماده سازی:
• 5 دقیقه
• کل زمان
• 5 دقیقه
  

• ▢ 5 عدد خیار کربی یا هرچقدر تعداد زیادی از آنها را می توانید در ظرف خود جای دهید
• / 1/2 قاشق چایخوری دانه گشنیز
• / 1/2 قاشق چایخوری دانه خردل
• / 1/2 قاشق چایخوری دانه های فلفل سیاه
• piecesچند قطعه شوید تازه
• ▢3 برگ بو
• ▢6 حبه سیر خرد شده
• / 1/4 فنجان نمک دریا
• ▢6 فنجان آب

دانه های گشنیز کامل و دانه های فلفل دلمه ای اضافه کنید تا روی آن اضافه شود

خیارهای خود را بشویید.
نمک دریا خود را در آب حل کنید.
تمام مواد خشک (گشنیز ، دانه خردل ، دانه های فلفل ، 2 برگ بو) را خرد کنید. اگر دوغاب یا ملات ندارید ، آن را در یک کیسه پلاستیکی بیندازید و از یک وردنه برای خرد کردن آنها استفاده کنید.
خیارها را در ظرف خود قرار دهید.
سیر خرد شده را درون شیشه بریزید ، سپس ادویه ها را چرخ کنید و سپس مخلوط آب نمک را روی آن بریزید. اگر آب دیگری برای شما باقی مانده است ، آن را نادیده بگیرید.
روی آن چند قطعه شوید تازه اضافه کنید.
دانه های گشنیز اضافی ، دانه های فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید.
اطمینان حاصل کنید که خیارهای شما کاملاً در آب پوشانده شده و شیشه را ببندید.
در یخچال قرار دهید. بگذارید حداقل 4 روز قبل از غذا بخورند.
لذت بردن!

ترشی خانگی یک شبه ، یک دستورالعمل ترشی خانگی آسان و بدون کنسرو و منجر به ترشی شوید ترد و پر از طعم می شود! بهترین دستور تهیه ترشی خانگی که هرکسی می تواند درست کند!

•  زمان آماده سازی 15 دقیقه
•  زمان پخت 10 دقیقه
•  زمان کل 25 دقیقه
•  عملکرد 3 فنجان
•  کالری 21 کیلوکالری

• 1 فنجان (یا یک مشت) شاخه شاخه تازه شوید
• 2 حبه سیر خرد شده
• 1/4 فنجان پیاز خرد شده
• 3 فنجان خیار کوچک خرد شده
• 1 1/2 فنجان آب
• 3/4 فنجان سرکه سفید
• 1 قاشق غذاخوری عسل (یا شکر دانه ریز)
• نمک کوشر 1 قاشق غذاخوری
• 1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه

شوید ، سیر و پیاز را در یک ظرف بزرگ سنگ تراشی قرار دهید. شیشه را به بالا با خیار پر کنید.
در همین حال ، آب ، سرکه ، عسل ، نمک و فلفل را در قابلمه کوچک روی حرارت زیاد قرار دهید. هم بزنید تا مخلوط جوش بیاید. مایع داغ را روی خیارها بریزید. کمی خنک شوید ، سپس آن را روی شیشه قرار دهید و قبل از سرو آن را در یخچال قرار دهید. در یخچال نگهداری کنید.

یادداشت
نکات جالب: ما در خیارهای کوچک خوش شانس بودیم تا بزرگترها. اطمینان حاصل کنید که خیارهای شما کاملا با مایع پوشانده شده اند. بسته به شیشه و اندازه خیار شما ، دستور غذا ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از 3 فنجان خیار باشد.
جایگزین های Snappy: به جای عسل ، می توانید از شکر دانه ریز استفاده کنید. به جای یک ظرف بزرگ سنگ تراشی ، می توانید از ظرف بزرگ دیگری استفاده کنید ، اگرچه من پیشنهاد می کنم از پلاستیک استفاده نکنید.

دستور العمل کاری کلم - کاری ماسالای کلم ساده که با کلم ، نخود فرنگی و ادویه جات درست می شود . از کلم برای تهیه انواع دستور العمل های هندی مانند پاراتا ، کاری ، سرخ کردن ، ریتا ، کوتو ، چتنی ، وادا ، سوپ ، سالاد و کوفتا استفاده می شود. این دستور العمل کاری کلم بسیار اساسی است و تقریبا با منگنه های شربت خانه درست می شود.

اگر می خواهید غذای سالم بخورید ، این امر می تواند به منوی هفتگی شما اضافه شود. درست کردن آن نه تنها سالم ، ساده و سریع است بلکه طعم آن خوشمزه است. این ادویه کلم ساده با برنج ساده بخارپز ، روتی ، چاپاتی بسیار مطابقت دارد. همچنین می توانید از آن در ساندویچ و بسته بندی استفاده کنید. این در جعبه tiffin نیز به خوبی پیش می رود.

1. در یک تابه داغ روغن بریزید. سپس زیره و خردل را اضافه کنید. هنگامی که آنها شروع به پاشیدن می کنند ، رب سیر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده اضافه کنید. سرخ کنید تا بوی خام از بین برود. بعد از سرخ شدن پیاز می توانید رب سیر زنجبیل را نیز اضافه کنید.

2. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شود.

3. بعد گوجه فرنگی ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. تفت دهید تا گوجه فرنگی کاملاً نرم و نرم شود.

4. پودر چیلی قرمز ، گارم ماسالا را اضافه کنید. یک تا دو دقیقه بدون سوختن سرخ کنید. من معمولاً برخی برگ های کاری را بهمراه پودرهای ادویه به اینجا اضافه می کنم ، این بار چون نداشتم استفاده نکردم. قبل از اقدام به مرحله بعدی ، اطمینان حاصل کنید که بوی خام گوجه فرنگی کاملا از بین رفته است.

5. نخود سبز را منتقل کرده و برای یک دقیقه تفت دهید. می توانید از نخود فرنگی تازه / منجمد استفاده کنید. برای تهیه این کاری می توان از نخود خشک یا چانا دال نیز استفاده کرد. نخود خشک را حدود 10 تا 12 ساعت خیس کنید. اگر به مدت یک ساعت از چانا دال خیس استفاده می کنید ، اینجا را بپزید و استفاده کنید.

تبلیغات

6. کلم اضافه کنید. قبل از افزودن کلم به ظرف اطمینان حاصل کنید که کاملاً تخلیه شده است.

7. همه چیز را مخلوط کنید تا ماسالا کلم را خوب بپوشاند. حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید.

8- اگر کلم بسیار لطیف و جوان است ، بدون پوشش بپزید. اگر خیلی خشک است آن را بپوشانید و بپزید تا تمام شود. ممکن است رطوبت زیادی آزاد کرده و کاری را لوس کند. کلم باید ترد و درعین حال تا حدی پخته شود و مایه دار نباشد.

9. برگ گشنیز را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

تبلیغات

کاری کلم را با برنج یا روتی سرو کنید.

اگر در آشپزی تازه کار هستید ، این نکات به شما در تهیه کلم کمک می کند.

• من همیشه ترجیح می دهم کلم را به خوبی برش و شستشو دهم تا برگ ها از داخل آبکشی خوبی داشته باشند. اما منابع زیادی ذکر کرده اند که می توان پس از شستشوی خوب در بیرون ، از آن به خوبی استفاده کرد.
• اطمینان حاصل کنید که کلم را قبل از پخت کاملاً تخلیه می کنید در غیر اینصورت مایه دار می شود.
• هرگز کلم را با شعله ملایم نپزید زیرا باعث آزاد شدن رطوبت و نرم شدن آن می شود.
• استفاده از نخود فرنگی در این دستورالعمل اختیاری است. ممکن است از آنها بگذرید.

• ▢1 قاشق غذاخوری روغن یا در صورت نیاز
• ▢c قاشق چایخوری زیره یا جیرا
• ▢sp قاشق چایخوری دانه خردل
• ▢1 قاشق چایخوری زنجبیل یا رب سیر زنجبیل یا رنده شده
• ▢1 پیاز بزرگ نازک خرد شده (اختیاری)
• ▢1 گوجه فرنگی بزرگ ریز خرد شده (اختیاری)
• ▢نمک در صورت لزوم
• ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه یا هلدی
• ▢½ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
• ▢¼ فنجان نخود سبز یا 2 قاشق غذاخوری چانا دال (خیسانده و پخته شده)
• ▢2 تا 3 فنجان کلم خرد شده
• ▢2 قاشق غذاخوری برگ گشنیز ریز خرد شده

تبلیغات

آماده سازی

• ▢

  برگهای بیرونی کلم را برداشته و به چهار چهارم برش دهید.

• ▢

  در یک قابلمه بزرگ 4 تا 6 فنجان آب گرم کنید. آب باید گرم باشد. اجاق گاز را خاموش کنید.

• ▢

  کلم را در این آب نگه دارید و بگذارید 3 تا 4 دقیقه بماند.

• ▢

  آب را دور بریزید و آنها را چند بار در آب شیرین بشویید. کلم را کاملاً آبکش کنید.

• ▢

  کلم را خرد کنید و کنار بگذارید. به طور متناوب ، کلم را خرد کرده و به آب گرم نمک اضافه کنید. آبکش کنید و کنار بگذارید.

• ▢

  اطمینان حاصل کنید که آب از کلم کاملاً تخلیه شده است در غیر این صورت آب و هوای آن زیاد می شود.

ساخت کاری کلم

• ▢

  روغن را به داغ اضافه کنید. وقتی روغن داغ شد خردل و زیره را اضافه کنید. 

• ▢

  هنگامی که آنها شروع به صدای جیر جیر کردن ، سیر زنجبیل را اضافه کنید و تفت دهید تا معطر شود.

• ▢

  پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا شفاف شوند. گوجه فرنگی ، نمک و زردچوبه را منتقل کنید. تفت دهید تا گوجه فرنگی نرم و نرم شود.

• ▢

  پودرهای ادویه را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا بوی خام آن از بین برود. بعد نخود سبز اضافه کرده و سپس برای یک دقیقه تفت دهید.

• ▢

  بعد کلم خرد شده و آبکش شده را اضافه کنید. هم بزنید تا ماسالا خوب کلم بپزد و 2 تا 3 دقیقه سرخ شود.

• ▢

  تفت دهید تا کلم به دلخواه شما پخته شود. برگ گشنیز را بپاشید. کاری کلم را با برنج یا روتی سرو کنید.

تبلیغات

من ترجیح می دهم همیشه کلم را بشویم زیرا از ارگانیک استفاده نمی کنم. من 2 روش برای تمیز کردن آنها به اشتراک گذاشته ام. اگر در غیر این صورت این کار را انجام ندهید ، ممکن است از آن بگذرید.

مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

برای کسب بهترین نتیجه ، دستورالعمل ها و نکات گام به گام عکس دقیق من را در بالای کارت دستورالعمل دنبال کنید.

دستور کار لوبیا - از این دستور لوبیا می توان برای تهیه انواع لوبیا مانند لوبیای فرانسوی ، لوبیای خوشه ای ، لوبیای بلند چینی ، لوبیای لیما ، متوسط ​​استفاده کرد. اطمینان حاصل کنید که از حبوبات لطیف استفاده می کنید و در صورت لزوم از آنها به خوبی استفاده کنید برای تهیه این لوبیا کاری ، من از لوبیای بلند استفاده کردم که به آن بوراباتی نیز می گویند.

طعم آنها کاملا عالی و خوشمزه تر از هر لوبیای دیگری است. اگر این موارد در بازارهای محلی شما موجود است ، آنها را امتحان کنید ، آن را دوست خواهید داشت. من آن را بدون سیر ، پیاز ، فلفل قرمز ، زنجبیل و نارگیل درست کردم ، در صورت تمایل می توانید هرکدام را اضافه کنید.

• ▢2 فنجان لوبیا خرد شده (لوبیای فرانسوی یا لوبیای خوشه ای یا لوبیای بلند)
• ▢sp قاشق چایخوری زنجبیل ، خرد شده (اختیاری)
• ▢1/3 فنجان گوجه فرنگی یا 1 گوجه فرنگی بزرگ و رسیده (خرد شده)
• ▢1 شاخه برگ گشنیز ، خرد شده
• ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه
• ▢نمک به مزه
• ▢½ تا ¾ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
• ▢1 شاخه برگ کاری
• ▢sp قاشق چایخوری زیره / جیرا
• ▢1 دانه خردل خرج کنید
• ▢در صورت نیاز روغن بزنید
• ▢1 خرج کردن HING

تبلیغات

• ▢

  مونگ دال را حداقل به مدت 30 دقیقه در آب کافی بشویید و خیس کنید. اطمینان حاصل کنید که کاملاً خیس شده باشد.

• ▢

  آب را به یک زودپز اضافه کنید ، لوبیای خرد شده را بدون افزودن آب به یک کاسه اضافه کنید. این کاسه را در زودپز قرار داده و برای 2 سوت بپزید.

• ▢

  یک تابه را با روغن گرم کنید ، خردل ، ژیرا و برگ های کاری را اضافه کنید ، اجازه دهید تا پراکنده شوند ، سپس در صورت استفاده هویچ و زنجبیل را اضافه کنید ، تفت دهید.

• ▢

  گوجه فرنگی ، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را سرخ کنید تا کاملا نرم شوند. بعد از آن 2 دقیقه دیگر بپزید.

• ▢

  دل ، لوبیا ، پودر چیلی و نمک را در صورت نیاز اضافه کنید.

• ▢

  خوب مخلوط کرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. اگر پس از پخت لوبیا ، مواد خالی باقی مانده است ، فقط آن را ریخته و شعله را زیاد کنید تا آب آن تبخیر شود.

• ▢

  درب ظرف را ببندید و برای مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید تا لوبیا نرم شود و با گوجه فرنگی و پودر چیلی خوب مخلوط شود. همچنین اطمینان حاصل کنید که دال کاملاً پخته شده است.

• ▢

  در صورت تمایل برگ گشنیز ، نارگیل اضافه کنید. کاری لوبیا آماده است.

1. مونگ دال را بشویید و حدود 30 دقیقه خیس بخورید. آنها را خالی کنید لوبیاها را خرد کرده و در ظرف بچینید. ظرف را درون یک آشپز فشار قرار دهید ، اجازه دهید برای 2 سوت بپزد. به کاسه لوبیا آب اضافه نمی شود. روغن را در تابه گرم کنید ، خردل ، زیره و برگ های کاری را تفت دهید. در صورت استفاده ، هندی و زنجبیل یا سیر اضافه کنید. گوجه فرنگی ، زردچوبه و نمک را اضافه کنید.

2. آنقدر بپزید تا گوجه فرنگی له شود. مونگ دال آبکش شده ، لوبیاهای پخته شده و پودر چیلی را اضافه کنید. می توانید پودر گارام ماسالا یا گشنیز را نیز اضافه کنید. 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید. اگر حبوباتی از فشار لوبیای پخته شده وجود دارد ، می توانید آن را به کاری بریزید و بیشتر بپزید تا آب آن تبخیر شود. بررسی کنید آیا دال نرم پخته شده است در غیر این صورت آن را بپوشانید و برای مدتی بپزید. با برگ گشنیز تزئین کنید.

ترشی انبه چاشنی سنتی هند است که با انبه ، ادویه و روغن خام تهیه می شود . در هند ، ترشی ها به عنوان یک طرف در هر وعده غذایی میل می کنند. این غذا با دال برنج ، دال روتی ، پاراتاس و حتی با بسیاری از غذاهای صبحانه خورده می شود. غذاهای هندی متنوع است بنابراین ترشی انبه به روش های مختلفی درست می شود. من ساده ترین دستور تهیه آن را در خانه به اشتراک می گذارم.

Aam chunda ، پنجابی aam ka achar ، Rajasthani aam ka achar ، mavinakayi uppinakayi ، Maagaya ، Avakaya و Vadu ترشی انبه از شناخته شده ترین انواع ترشی انبه هستند که در هند ساخته می شوند.

اگرچه من بسیاری از دستور العمل ها را امتحان کرده ام ، این دستور العمل برای من خاص است زیرا بسیار خوش طعم و درست شده است.

تبلیغات

آواکایا یکی از انواع محبوب ترشی است که در آندرا پرادش ، یک ایالت هند جنوبی ساخته می شود و بسیار معروف به غذاهای گرم و تند است. این ترشی انبه نسخه مشابه اما مقوی است که ساخت آن نیز ساده تر است.

این را می توان با هر نوع انبه سبز ترش خام تهیه کرد و پس از 3 روز آماده سازی می توان آن را مصرف کرد.

من این دستور را بی شمار بار آزمایش و آزمایش کردم ، بنابراین نکات زیادی برای ماندگاری بهتر به روز کرده ام.

اگر خیلی خوب مراقبت کنید ، این ترشی انبه برای چند ماه در دمای اتاق خوب نگه می دارد. 6 تا 7 ماه در یخچال خوب نگه داشته می شود. اگر قصد دارید آن را به مدت یک سال ذخیره کنید ، 

1. این مرحله برای ماندگاری بهتر است . اگر از این مرحله صرف نظر کنید ، باید ترشی را بلافاصله در یخچال قرار دهید. برای تهیه ترشی انبه ، ابتدا اطمینان حاصل کنید که تمام موارد زیر کاملاً خشک و عاری از رطوبت هستند. ایده آل این است که همه آنها را برای چند ساعت در برابر آفتاب خشک کنید. اگر نور خورشید ندارید ، سپس با یک پارچه خشک تمیز پاک کنید و شب گذشته آنها را در جای خشک نگه دارید.

• 1 کاسه مخلوط کردن
• 1 قاشق بزرگ
• 1 ظرف کوچک مخلوط کن (یا شیشه ادویه)
• 1 تخته خردکن
• 1 چاقو
• محل کار (باید بسیار تمیز و خشک باشد)

2. نصف قاشق چایخوری دانه های متی را روی شعله ملایم تفت دهید تا بوی آنها خوب شود. اینها را به بشقاب منتقل کنید. به همان ظرف داغ ، روغن اضافه کرده و اجازه دهید تا گرم شود. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر قصد دارید روغن را ظرف 10 تا 12 روز تمام کنید ، می توانید از گرم شدن آن صرف نظر کنید. در صورت استفاده از روغن پرس سرد ، از گرم کردن روغن صرف نظر کنید.

3. دانه های خردل و متی را در مخلوط کن به یک پودر ریز یا درشت پودر کنید تا مطابق میل شما باشد. یک پودر خوب برای ترشی به روغن کمتری نیاز دارد.

4. انبه را خوب زیر آب روان بشویید. ترجیح می دهم انبه را به مدت 30 دقیقه در آب نمک خیس کنم ، آن را با نمک اضافی مالش داده و بشویم. اگر از انبه ارگانیک استفاده می کنید ، می توانید آن را به خوبی بشویید و استفاده کنید. آن را کاملا خشک کنید. با پارچه یا دستمال مرطوب پاک کنید.

5. آنها را به مکعب های کمی بزرگ 1 × 1 اینچی خرد کنید. قطعات کوچکتر وقتی به مدت طولانی ذخیره می شوند بسیار نرم و نرم می شوند. همچنین من تفاله موجود را روی انبه استفاده کردم. من هم ریز خرد کردم. آنها نرم می شوند و به شیره ترشی حجم می دهند.

اگر قرار است ترشی انبه را بلافاصله در یخچال قرار دهید ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید . اگر ترجیح می دهید آن را چند ماه در دمای اتاق نگهداری کنید ، سپس تمام پودرهای ادویه ، سیر ، نمک و انبه خرد شده را به مدت 4 تا 5 ساعت در مقابل آفتاب خشک کنید. این کار باید در زیر آفتاب گرم انجام شود. اگر نور خورشید ندارید ، آنها را به مدت 1 ساعت در دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد (140 تا 160 درجه فارنهایت) نگه دارید.

پودرهای ادویه را در بشقاب پخش کنید. سپس سیر و انبه خرد شده را در یک سینی جداگانه قرار دهید. آنها را زیر آفتاب یا فر قرار دهید. (نمک را در فر نگه ندارم). بعداً آنها را خنک کنید و مراحل دستورالعمل را دنبال کنید.

6. به یک کاسه بزرگ مخلوط کن ، مکعب های انبه ، پودر چیلی ، پودر متی خردل ، نمک و حبه های سیر را کمی خرد کنید.

7. روغنی را که قبلا گرم کردیم اضافه کنید. قبل از افزودن به مخلوط ، از خنک بودن آن اطمینان حاصل کنید.

تبلیغات

8. همه چیز را خوب مخلوط کنید. این ترکیب تاریک و خشک به نظر می رسد.

9. آن را بپوشانید و به مدت 24 ساعت در جای خشک کنار بگذارید.

10. بعد از 24 تا 28 ساعت ، انبه رطوبت یا آب میوه آزاد می کند. با قاشق خشک خوب مخلوط کنید. نوعی انبه فقط آب میوه ای آزاد نمی کند بنابراین ممکن است بعد از یک روز هنوز خشک باشد. تست را بچشید و در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید. خواهید دید که این ترشی انبه تند و جالب توجه آماده است.

تبلیغات

ممکن است طعم آن تا حدودی یک هفته تند و تلخ باشد. اما با افزایش سن ترشی کاملا خوب می شود.

ترشی انبه را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی نگهداری کنید. برای نگهداری ترشی از شیشه های پلاستیکی استفاده نکنید ، طعم ترشی تغییر می کند و استفاده از ظروف پلاستیکی برای نگهداری ترشی ناسالم است. با برنج ، پاراتا ، idli ، دوزا و برنج سرو کنید.

ماندگاری: اگر در محل زندگی خود نور خورشید ندارید ، می توانید از تمام مراحل خشک شدن آفتاب صرف نظر کنید و می توانید مرحله را رد کنید اما اطمینان حاصل کنید که ترشی را پس از 24 ساعت در یخچال قرار می دهید. همچنین می توانید آنها را در فر گرم کنید. این خیلی خوب شده و ترشی های من برای چندین ماه در دمای اتاق می مانند.

پودر چیلی قرمز: من از پودر چیلی تازه byadgi از هند استفاده کرده ام که رنگ روشنی بهم می دهد. پودر فلفل قرمز کشمیری نیز بسیار خوب عمل می کند. اگر از هر فروشگاه پودر خریداری شده داغی استفاده می کنید ، ممکن است لازم باشد مقدار آن را کاهش دهید.

مقادیر: این ترشی انبه بیشتر از نوع خشک مانند قوام است تا خشک ، زیرا بیشتر با برنج سفید ساده میل می شود. برای تهیه ترشی با کمتر آب گوشت ، از نصف مقدار روغن ، چیلی ، خردل و پودر متی استفاده کنید.

• ▢1 ¼ فنجان قطعات انبه مکعبی (فنجان انباشته)
• ▢1 قاشق غذاخوری دانه خردل یا 2 قاشق غذاخوری. پودر خردل
• ▢½ قاشق چای خوری دانه متی (دانه شنبلیله)
• ▢3 قاشق غذاخوری پودر چیلی قرمز (از پودر ادویه کم حرارت استفاده کنید یا مطابق با مزه آن تنظیم کنید)
• ▢1 oon قاشق چای خوری نمک را در صورت لزوم تنظیم کنید
• ▢4 حبه سیر خرد شده
• ▢3 قاشق غذاخوری روغن

آماده سازی ترشی انبه

• ▢

  انبه سبز خام ، تازه و نارس را انتخاب کنید که سفت باشد و پوستی شفاف داشته باشد. انبه را کاملا بشویید و خشک کنید. با پارچه پاک کنید. این کار را شب قبل انجام دهید.

• ▢

  در صورت امکان شیشه و سایر ظروف مورد استفاده برای تهیه ترشی را در معرض آفتاب خشک کنید ، اطمینان حاصل کنید که همه کاسه ها ، قاشق ها ، تخته خرد و چاقو خشک هستند. این اقدامات احتیاطی ماندگاری ترشی انبه را افزایش می دهد.

• ▢

  دانه های متی را روی شعله ملایم تفت دهید تا کاملا طلایی و معطر شوند. به یک بشقاب منتقل کنید و آنها را کاملا خنک کنید. 

• ▢

  به همان ظرف ، روغن بریزید و آن را گرم کنید تا کمی گرم شود. کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. اگر قصد دارید ترشی انبه را طی 10 تا 12 روز تمام کنید ، می توانید از گرم شدن روغن صرف نظر کنید. اگر از روغن پرس سرد استفاده می کنید ، از گرم شدن صرف نظر کنید.

• ▢

  دانه های متی را به همراه دانه خردل مخلوط کنید و به یک پودر خوب تبدیل کنید. سیر را خرد کنید.

• ▢

  با استفاده از چاقوی بزرگ ، انبه را به مکعب های کمی بزرگ 1 اینچی خرد کنید.

• ▢

  اختیاری برای ماندگاری: هر کدام را جداگانه خشک کنید - پودر ادویه ، نمک ، سیر و انبه خرد شده. به طور متناوب می توانید آنها را در فر با دمای 60 تا 70 درجه سانتیگراد (140 تا 160 درجه فارنهایت) به مدت 1 ساعت گرم کنید (از نگهداری نمک در اجتناب کنید)

طرز تهیه ترشی انبه

• ▢

  آنها را به همراه پودر چیلی قرمز ، پودر خردل ، نمک و سیر خرد شده کمی به یک کاسه خشک اضافه کنید.

• ▢

  روغن را بریزید و خوب مخلوط کنید. ترشی در این مرحله خشک خواهد شد. روی آن را بپوشانید و به مدت 24 تا 28 ساعت در جای خشک کنار بگذارید. 

• ▢

  بعد از 24 تا 28 ساعت ، قطعات انبه آب میوه آزاد می کنند و قوام ترشی تغییر می کند. عکس های گام به گام بالا را بررسی کنید. ترشی انبه را خوب هم بزنید و مزه آن را امتحان کنید. در صورت نیاز نمک بیشتری اضافه کنید.

• ▢

  این ترشی انبه را در یک ظرف شیشه ای تمیز و خشک نگهداری کنید. پس از 24 ساعت آن را در یخچال نگهداری کنید. در صورت نگهداری در دمای اتاق از نگهداری در آشپزخانه یا مکانهایی با رطوبت بالا خودداری کنید.

• ▢

  بعد از 3 روز آماده سرو خواهد بود اما با افزایش سن بهترین طعم را دارد.

• ▢

  هر بار استفاده از قاشق های خشک و تمیز استفاده کنید. بعد از هر بار استفاده ، دو طرف شیشه را با دستمال تمیز یا پارچه خشک پاک کنید تا کپک نزند.

• اگر ترجیح نمی دهید که ترشی را در دمای اتاق نگهداری کنید ، ممکن است از فرآیند خشک کردن آفتاب صرف نظر کنید.
• من این را بارها حتی در اجاق گاز امتحان کرده ام. ترشی من چند ماه در دمای اتاق دوام می آورد.

مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

دستور العمل bandar laddu که به عنوان thokkudu ladoo نیز شناخته می شود - این محبوب ترین شیرینی های آندرا با یک ذوب خامه ای صاف و خیره کننده در بافت دهان است که می تواند هرکسی را WOW کند. بندر نام مکانی است در آندرا پرادش که از آنجا که این لادوها از آنجا منشأ گرفته اند Machilipatnam نامیده می شود. این نردبان به صورت تجاری فروخته می شود و بندرت در خانه ساخته می شود.

ذوب خامه ای مناسب در بافت دهان از کوبیدن مخلوط در یک گلدان سنگی مناسب حاصل می شود. اگرچه روشهای کوتاه کوتاهی برای ساخت اینها وجود دارد ، اما نتایج خوبی ندارند. این دستورالعملی است که من از بزرگانم در خانواده دریافت کردم و بیش از 2 دهه است که دنبال می شود و در عروسی ها و سایر مناسبت های فرخنده تهیه می شود.

با توجه به دستورالعمل ، اگر دقیقاً دنبال شود ، بندر نرگس تولید می شود که فقط با بهترین بافت خامه ای صاف و عطر و بویی عالی از پودر گل و هل در دهان ذوب می شود. این سومین تلاش من است که بدون کمک کسی این دستور را امتحان می کنم و اصلاً دشوار نبود. آنها بسیار خوشمزه و عالی شدند.

تبلیغات

دستورالعمل را می توان به قسمت تقسیم کرد و همانطور که من انجام دادم می تواند در 2 روز متفاوت انجام شود. کاراپوسا را ​​می توان در روز اول و بقیه را در روز دوم ساخت

یادداشت ها:
1. شربت قند در یک رشته قوام ، در غیر این صورت نردبان می تواند صاف شود یا ممکن است خوب متصل نشود
2. در مرحله 12 با احتیاط از ghee استفاده کنید ، در غیر این صورت لادوس شما صاف می شود

1. بزان را فقط با آب کافی مخلوط کنید تا خمیر سفت شود. وقتی لمس می کنید خمیر باید سفت باشد و چسبناک یا مرطوب نباشد در غیر اینصورت وقتی کاراپوسا را ​​سرخ می کنید تمام قارچ را جذب می کند.

2. یک تابه عمیق را با 1 فنجان گلدان گرم کنید.

3. قالب موروکو یا پرس چکالی خود را چرب کنید. بخشی از خمیر را بردارید و قالب را پر کنید یا فشار دهید.

4. هنگامی که غزه داغ است ، شعله را به متوسط ​​کاهش دهید و خمیر را درون گلدان فشار دهید و سرخ کنید تا پوسته شود. رنگ کاراپوسا نباید تیره شود. برای بدست آوردن رنگ مناسب ، باید گرما را کم کرد و آنها را نیمه سرخ کرد و سرخ کرد تا پوسته شوند. بنابراین موارد به دست آمده باید دارای رنگ روشن و قهوه ای و در عین حال پوسته ای نباشند. عکسها را بررسی کنید

5- اینها را به الک یا سینی تهویه شده منتقل کنید. سرخ کردن را تمام کنید تا خمیر تمام شود و آنها را تکه تکه کنید. ذخیره سمت چپ بیش از ghee.

6. در همین حین این کاراپوسا خرد شده را در گلدان یا مخلوط کن سنگی بزنید تا به یک پودر خوب تبدیل شود. در صورت نیاز می توانید قطعه بزرگ باقی نمانید ، می توانید از غربال با سوراخ های بزرگ برای از بین بردن قطعات استفاده کنید. کل کارا را به 2 دسته تقسیم کنید و آنها را بکوبید. اجازه ندهید مخلوط شما گرم شود در غیر این صورت مانند یک وعده غذایی مغز آجیل می شود ، شروع به ترشح قارچ می کند. پس چند دقیقه استراحت کنید و این کار را تکرار کنید. مخلوط پوند را آماده نگه دارید.

7. جاجری و آب را به یک تابه اضافه کنید و آن را کاملا ذوب کنید و فیلتر کنید تا آلودگی ها از بین برود.

8. این را به ظرف برگردانید و تا یک رشته قوام بجوشد.

9. وقتی شربت به یک قوام رشته رسید ، آرد پوند را اضافه کنید. اجاق گاز را خاموش کنید و خوب مخلوط کنید تا توده هایی از بین بروند. این را کنار بگذارید تا خنک شود

10. پس از خنک شدن می توانید مخلوط خشک را مشاهده کنید ، دوباره آن را به صورت دسته ای بکشید

11. شکر اضافه کنید. برای سومین بار بصورت دسته ای دوباره آن را بکوبید.

12. غلی را که پس از سرخ کردن کارا باقیمانده گرم کرده ، آجیل و کشمش را سرخ کرده و این را به مخلوط ریخته ، شکر سنگ را نیز اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و نردبان درست کنید. در صورت نیاز ، قیمه ذوب شده گرم تری اضافه کرده و گلوله ها را درست کنید.

13. مهمترین مرحله ، هر بار کف دستان خود را با گری به طور سخاوتمندانه چرب کرده و نردبان را بچرخانید ، هر کدام حداقل برای چند ثانیه. این به ایجاد یک بافت صاف کمک می کند.

14. یک پارچه ماسلین تمیز بردارید و یک بار یک لادو قرار دهید و آنها را بهمراه پارچه بپیچید درست مثل این که لادوها را بپیچیم. این یک مرحله اضافی است که ما دنبال می کنیم وقتی مخلوط را در یک مخلوط کن برقی می کوبیم و نه در یک گلدان سنگی. بعد از چند ساعت صاف تر به نظر می رسند.

حدود 2 هفته در ظرف شیشه ای هوا نگه دارید. اگر در یخچال نگهداری شوند به مدت یک ماه خوب خواهند ماند.

برای بهترین نتیجه ، عکسهای مرحله به مرحله بالای کارت دستورالعمل را دنبال کنید

• ▢300 گرم بسان / آرد نخود / پوندای سناگا (بهترین کیفیت که بوی تازه دارد)
• ▢300 گرم ژاگرا ، سفید رنده شده (ژاگی که رنگ آن کم است) (2 فنجان رنده شده)
• ▢½ فنجان آب برای شربت جاگری
• ▢½ فنجان شکر
• ▢¼ قاشق چایخوری پودر هل
• ▢1 تعداد انگشت شماری کاشو و کشمش (من کشمش استفاده کنید)
• ▢

پاپو گوجه فرنگی - دستور پاپو آندرا . پاپو گوجه فرنگی یکی از غذاهای اساسی دل است که از غذاهای آندرا تهیه می شود. یک وعده غذایی آندرا بدون یک غذای دل پخته شده با مقداری سبزیجات ناقص است. پاپو گوجه فرنگی را با برنج ساده ، گیوه و آواکایا (ترشی انبه گرم به سبک آندرا)  این تنها دستورالعملی است که برای تهیه یک پاپو آندرا خوشمزه ، غنی و سالم به آن نیاز خواهید داشت.

با استفاده از این دستورالعمل اساسی Andhra pappu ، می توانید با افزودن سبزیجات دلخواه یا حتی سبزیجات برگ دار تنوع زیادی ایجاد کنید. دستورالعملی که من در اینجا به اشتراک می گذارم رایج ترین روشی است که در بیشتر خانه های تلوگو زبان و حتی در رستوران های آندرا دنبال می شود.

اگر تا به حال یک پاپو از یک رستوران معتبر آندرا را چشیده اید و آن را دوست دارید ، این دستور العمل ممکن است به شما در بازسازی آن کمک کند.

تبلیغات

پاپو گوجه فرنگی Andhra به دلیل سادگی و طعم بی نظیر آن برنده است . دستور العمل فوق العاده ساده است زیرا همه مواد به صورت پخته و معتدل تحت فشار قرار می گیرند. ماده اصلی در دستور العمل پاپو گوجه فرنگی ، گل مایل به گل است که وقتی تحت فشار همراه با دال پخته می شود ، طعم و عطر و طعم بی نظیری به ارمغان می آورد.

پاپو آندرا معمولاً فقط با پاپو toor dal یا kandi درست می شود. با خیال راحت می توانید از بخش کوچکی از ماهی مونگ برای افزایش طعم استفاده کنید. بیشتر اوقات من از آن روش استفاده می کنم.

1. من معمولاً دال را مستقیماً در زودپز می پزم. اما برای این پست من آن را در یک ظرف نشان داده و سپس آن را در اجاق گاز قرار داده ام. اگر اجاق گاز ندارید می توانید این را در قابلمه درست کنید.
2. دال را به یک کاسه یا اجاق گاز یا قابلمه اضافه کنید.

3. دال را چندین بار بشویید تا آب شفاف شود. آب را تخلیه کنید.

4. چیلی های سبز و گل مروارید تمیز شده را اضافه کنید.

5. بعد گوجه فرنگی ها را اضافه کنید. من ترجیح می دهم گوجه فرنگی را ضعیف کرده و استفاده کنم. 1 فنجان آب و کمی زردچوبه بریزید. بعداً بعد از پخت می توانید زردچوبه اضافه کنید.

6. در اجاق گاز خود آب بریزید. من حدود 1 ½ فنجان آب استفاده کردم. بشقاب را قرار دهید.

تبلیغات

7. کاسه را در اجاق گاز نگه دارید.

8. کاسه را بپوشانید.

9. فشار را برای 3 سوت روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. اگر مستقیماً در اجاق گاز پخت می کنید ، بگذارید دو بار سوت بزند.

در صورت پخت و پز در قابلمه ، در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید و آن را بپزید تا نرم شود.

تبلیغات

10. دال و گوجه فرنگی باید کاملاً پخته شوند. اگر بچه دارید ، می توانید قبل از له کردن چیلیس و خوی ، قسمت آنها را کنار بگذارید. من این کار را معمولاً برای پسر کوچکترم انجام می دهم.

11. قوام را له کرده و بررسی کنید. در صورت نیاز کمی آب بریزید.

12. نمک اضافه کرده و مخلوط کنید.

13. Poppu یا Tempering را می توان به 2 روش انجام داد. روش اول این است که در یک تابه کوچک خنک شوید و آن را در دال پخته شده بریزید. روش دوم ریختن کل دال پخته شده در قالب خنک کننده است. این روش طعم و مزه پاپو گوجه فرنگی را دو برابر می کند.
گلدان یا روغن را در یک تابه گرم کنید. خردل ، زیره و فلفل قرمز را اضافه کنید.

14- وقتی شروع به پاشیدن می کنند ، در صورت نیاز حرارت را کم کنید. برگ های سیر و کاری را اضافه کنید.

تبلیغات

15. وقتی ترد شدند ، پودر چیلی قرمز را اضافه کنید.

16. سریع آن را با گیوه مخلوط کنید.

17. دل را به ماهیتابه بریزید.

تبلیغات

18. اجاق گاز را خاموش کرده و خوب مخلوط کنید.

پاپو گوجه فرنگی را به همراه برنج ، آواکایا و گیوه سرو کنید.

1. من از پیاز استفاده نکرده ام زیرا ما عطر و طعم پخته شده با فشار پیاز را در پاپو دوست نداریم. اگر دوست دارید استفاده کنید حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری پیاز خرد شده اضافه کنید.

2. پودر چیلی قرمز معمولاً همراه با گوجه فرنگی به زودپز اضافه می شود. باز هم این انتخاب شخصی است ، من ترجیح می دهم آن را به مزاج اضافه کنم.

3. اگر برای کودکان نوپا یا بچه های کوچک درست می کنید ، پس از پختن تحت فشار (قبل از نرم شدن با چیلیس) قسمت آنها را کنار بگذارید. فقط قیمه ، نمک و فلفل را به قسمت آنها اضافه کنید.

برای پختن پاپو

• ▢½ فنجان نخود کبوتر خرد شده (پاپو یا توار دال)
• ▢2 گوجه فرنگی متوسط مکعبی (من هم دلسرد شدم)
• ▢1 تا 2 عدد گل فلفل سبز بریده یا خرد شده
• ▢1 فنجان آب
• ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه یا هلدی

خوک پاپو گوجه فرنگی

•  
• ▢1 شاخه برگ کاری یا کارت پاتا
• ▢umin قاشق چایخوری زیره (جیرا)
• ▢sp قاشق چایخوری دانه خردل
• ▢2 تا 3 حبه سیر خرد شده (اگر از سیر استفاده نمی کنید ، از زنجبیل استفاده کنید)
• ▢1 عدد فلفل قرمز (شکسته)
• ▢½ قاشق چایخوری پودر چیلی
• ▢1 خرج کردن HING (اختیاری)

تبلیغات

پختن پاپو گوجه فرنگی

• ▢

  طال دل را به یک اجاق گاز یا قابلمه یا یک کاسه بزرگ اضافه کنید. بشویید تا آب شفاف شود. 1 فنجان آب به دال بریزید. 

• ▢

  سپس گوجه فرنگی ، گل مروارید ، فلفل قرمز و زردچوبه را اضافه کنید. 

• ▢

  اگر از زودپز استفاده می کنید ، 1½ فنجان آب به زودپز بریزید و صفحه زیرین را قرار دهید. کاسه dal را داخل آن قرار داده و روی آن را بپوشانید. فشار را روی حرارت متوسط ​​به مدت 3 سوت بپزید. اگر مستقیماً در اجاق گاز کک می کنید ، 2 سوت بزنید. یا می توانید در قابلمه بپزید تا نرم شود.

• ▢

  پس از آزاد شدن فشار ، درب ظرف را باز کنید. نمک را اضافه کنید و دل را کمی درشت یا صاف له کنید تا مطابق با سلیقه شما باشد. برای تنظیم قوام به خوبی می توانید آب بیشتری اضافه کنید. 

خوک پاپو گوجه فرنگی

• ▢

  یک تابه را با گلدان یا روغن گرم کنید. زیره ، خردل را اضافه کنید. هنگامی که آنها شروع به پاشیدن می کنند ، فلفل قرمز ، برگ های سیر و کاری را اضافه کنید. در صورت نیاز می توانید فلفل قرمز بیشتری نیز اضافه کنید. 

• ▢

  سرخ کنید تا برگها ترد شوند. پودر و پودر چیلی قرمز را اضافه کنید (اختیاری). به سرعت در ظرف را هم بزنید و له شده را بریزید تا معتدل شود.

• ▢

  خوب مخلوط کنید و بیشتر بپزید. پاپو گوجه فرنگی را همراه با برنج ، گیوه و آواکایا سرو کنید.

تبلیغات

مقادیر جایگزین ارائه شده در کارت دستورالعمل فقط برای 1x ، دستور اصلی است.

برای کسب بهترین نتیجه ، دستورالعمل ها و نکات گام به گام عکس دقیق من را در بالای کارت دستورالعمل دنبال کنید.

چتنی زنجبیل یا دزد دریایی Allam . چاتنی آلام یک چاشنی محبوب که معمولاً همراه با صبحانه خورده می شود. آلام به زنجبیل در تلگو و چتنی ترجمه می شود و یک چاشنی است. این دستور به شما یک چتنی زنجبیل بسیار خوشمزه و خوش طعم می دهد که طعم آن کمی شیرین ، ملایم ، تند و گرم است. این ماده با زنجبیل تازه و سایر غذاهای اصلی شربت خانه ساخته می شود.

تهیه علامه پاچادی کاری کمی خسته کننده است بنابراین بسیاری از افراد این چتنی زنجبیل فوری یا آلات را دوست دارند.

این چتنی زنجبیل به دلیل گرم نگه داشتن بدن ، در طول زمستان های موسمی و زمستانی خوب است.

• زنجبیل به طور طبیعی تند است و نمی توان آن را به مقدار زیاد مصرف کرد. بنابراین برای خنثی سازی طعم تند ، از پیاز استفاده می شود. آنها کمی تفت داده می شوند تا رایحه شیرین را از آن خارج کنند.
• چانا دال و اوراد دال برای افزایش عطر و بافت چاتنی آلام استفاده می شود. اگر dals را جایگزین بادام زمینی نکنید اما طعم آن متفاوت خواهد بود.
• به همان اندازه که ترجیح می دهید از ژگی و گل مروارید استفاده کنید تا طعم تند زنجبیل را متعادل کنید.
• در صورت تمایل تعدیل این چتنی زنجبیل اختیاری است ، می توانید این کار را انجام دهید. اما همانطور که هست طعم خوبی دارد.

1. اختیاری - ترجیح می دهم تمر هندی را بشویم و در ¼ فنجان آب خیس کنم . بعداً می توانید آن را مستقیماً به ظرف مخلوط کن اضافه کنید. این را کنار بگذارید.

2. 1 قاشق چایخوری روغن را گرم کرده و چانا دال و اوراد دال را سرخ کنید تا طلایی شود. من 2 تایل در ثانیه چانا دال ندارم بنابراین 1 قاشق غذاخوری بادام زمینی را جایگزین کردم. می توانید یکی را امتحان کنید که با سلیقه شما سازگار باشد خیلی بادام زمینی اضافه نکنید ، در این صورت طعم آن شبیه چوتنی بادام زمینی است.

3. وقتی طلای طلایی شود ، چیلی قرمز اضافه کنید. سرخ کنید تا چیلیزها ترد و دال طلایی شود. چیلی ها را زیاد سرخ نکنید زیرا ممکن است چاشنی آلما تلخ شود.

4. آنها را در بشقاب بردارید تا خنک شوند.

5. کمی روغن بیشتر بریزید و پیاز و زنجبیل اضافه کنید. من لایه های پیاز مکعبی را جدا می کنم زیرا این یک دودکش معطر عالی به دست می آورد. همچنین شما باید زنجبیل را تکه تکه کنید و خرد نکنید ، زیرا این باعث می شود زنجبیل مزه تلخ شود.

تبلیغات

6. مدام سرخ کنید و هم بزنید تا پیازها صورتی و طلایی شوند. زنجبیل را قهوه ای نکنید. اجاق را خاموش کنید و اینها را خنک کنید.

7. آنها را به یک شیشه مخلوط کن اضافه کنید.

8. نمک و ژاکت را اضافه کنید. من از 1 قاشق غذاخوری جگری پودر شده استفاده کردم.

تبلیغات

9. تمر هندی را اضافه کنید. گل هندی را له کرده و از صافی رد می کنم.

10. چتنی زنجبیل را با بافتی کمی درشت یا صاف مخلوط کنید تا مطابق با سلیقه شما باشد. در صورت نیاز آب بیشتری بریزید تا قوام یابد. در صورت لزوم نمک ، ژاگری و گل مروارید را نیز با افزودن بیشتر تنظیم کنید.

11. من هرگز چیتنی زنجبیل را چاشنی نمی دهم زیرا این کار نیازی به آن ندارد. اما اگر ترجیح می دهید با گرم کردن 1 قاشق چایخوری روغن می توانید چاشنی آن را انجام دهید. مقداری خردل را پاشیده ، سپس اوراد ، برگ کاری و فلفل قرمز را تفت دهید تا ترد شود. سپس مقداری پودر بپاشید و این را به دودکش علا alم بریزید.

چتنی زنجبیل را با هر نوع صبحانه یا میان وعده سرو کنید.

دستور العمل های مرتبط

مواد لازم برای تهیه دنج زنجبیل

• ▢2 قاشق غذاخوری چای دال یا گرم بنگال (یا جایگزین آن با بادام زمینی)
• ▢1 قاشق غذاخوری اوراد دال یا گرم سیاه پوست (اختیاری)
• ▢زنجبیل یا آلم 1 اینچی (برش خورده) (1 در 1 اینچ)
• ▢1/3 قاشق چایخوری نمک یا در صورت نیاز
• ▢2 تا 4 عدد چیلی قرمز (متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید)
• ▢1 قاشق غذاخوری شکر زرد
• ▢c قاشق چایخوری زیره یا جیرا
• ▢1 پیاز بزرگ به صورت مکعب و لایه از هم جدا شده است
• ▢1 قاشق غذاخوری روغن یا در صورت نیاز

مواد معتدل (اختیاری)

• ▢1 قاشق چایخوری روغن یا در صورت نیاز
• ▢1 خرج کردن خردل
• ▢1 شاخه برگ کاری
• ▢1 عدد فلفل قرمز
• ▢1 خرج کردن HING

تبلیغات

آماده سازی برای آلات چوتنی

• ▢

  زنجبیل را خوب بشویید ، پوست را پوست بگیرید و آنها را به برش های ضخیم برش دهید.

• ▢

  . روغن را در ماهیتابه گرم کنید چانا دال و اوراد دال را سرخ کنید تا طلایی روشن شود. چیلی های قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا ترد شوند. دال باید طلایی عمیق شود. اینها را به بشقاب منتقل کنید.

• ▢

  پیاز و زنجبیل را اضافه کنید. تفت دهید تا صورتی یا طلایی روشن شوند. زنجبیل را قهوه ای نکنید. زیره را اضافه کرده و اجاق گاز را خاموش کنید. برای حفظ فواید دارویی می توانید از سرخ کردن زنجبیل نیز صرف نظر کنید.

• ▢

  تمام مواد بو داده را خنک کنید. گل مروارید را مدتی در آب خیس کنید. در صورت تمایل می توانید از تمره نیز مستقیم استفاده کنید. این را کنار بگذارید.

طرز تهیه چتنی زنجبیل

• ▢

  تمام مواد خنک شده را بهمراه ژاگرا ، کمی گل مروارید ، نمک و کمی آب به یک ظرف مخلوط کن اضافه کنید. همه اینها را مخلوط کنید تا چتنی صاف یا درشت متناسب با سلیقه شما باشد.

• ▢

  در صورت نیاز آب بیشتری اضافه کنید تا به ثبات برسد. نمک ، جگری و تمر هندی را در صورت نیاز تنظیم کنید. چاتنی آلم باید طعم تند ، گرم ، شیرین و مایل به طعم داشته باشد.

تعدیل (اختیاری)

• ▢

  در یک ظرف کوچک یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. خردل ، اوراد دال و چیلی قرمز اضافه کنید. وقتی خردل خرد می شود ، برگ های کاری را اضافه کنید. وقتی ترد شدند ، هینگ را بپاشید. اجاق گاز را خاموش کرده و این مورد را روی دودکش آلم بریزید.

• ▢

  چتنی زنجبیل را با pesarttu ، dosa یا idli سرو کنید.

بیش از حد سرخ کردن زنجبیل ممکن است چتنی را تلخ کند. از خرد کردن زنجبیل خیلی کوچک خودداری کنید زیرا این امر باعث تلخ شدن چوتنی می شود. استفاده از حتی کمی بیشتر از زنجبیل از آنچه در دستورالعمل ذکر شده است ، ممکن است منجر به ایجاد چتنی زنجبیل تلخ یا تند شود.

دستور سامبار، طرز تهیه سمبر

دستور سامبار! با این دستور العمل آسان بهترین سمبار را در خانه درست کنید! سامبار ، یک عدس جنوبی و خورشت سبزیجات مخلوط خوراکی راحتی در بهترین حالت است. تهیه این غذای کلاسیک به قدری آسان است و آنقدر آسمانی است که بارها و بارها به آن روی خواهید آورد. این سمبار سنتی دلچسب ، فوق العاده خوش طعم و مملو از سبزیجات ، ادویه ها و گیاهان است. ناگفته نماند ، این ماده سالم ، پروتئینی است و شما را بیشتر سیر نگه می دارد. خدمت آن را با برنج،

اعتقاد بر این است که این غذای سنتی به دلیل داشتن مواد مغذی مغذی ، یک تغذیه کامل به بدن می رساند. بنابراین در اکثر خانوارهای هند جنوبی یک ماده اصلی است. سمبر همچنین یک غذای محبوب در مراکز tiffin و رستوران ها است ، و به عنوان یک غذای جانبی در وعده های غذایی سرو می شود ، به عنوان یک ترکیب صبحانه - idli sambar ، vada sambar و همچنین با dosa ، masala dosa سرو می شود و لیست ادامه دارد.

ما هندی ها عدس را تقریباً روزانه می خوریم زیرا منبع اصلی پروتئین است. بنابراین سمبار به عنوان بخشی از رژیم غذایی غنی از پروتئین در هند جنوبی به طور گسترده ای خورده می شود. از آنجا که انواع سبزیجات مخلوط نیز برای تهیه سمبهر استفاده می شود ، مواد مغذی متراکم می شود.

تبلیغات

این دستور العمل سمبار بسیار به قلب من نزدیک است زیرا من خاطرات خوبی از مادرم دارم که این گیاه را برای ما با سبزیجات و گیاهان خانگی درست کرده است. هنگامی که این کار را انجام دادید مطمئن هستم که عاشق این سامبار فوق العاده خوشمزه خواهید شد.

این سمر بهترین ترکیب با برنج دانه کوتاه است ، مقداری سبزیجات سرخ شده و پاپاد را در کنار هم می خورید وعده غذایی شما را تحسین می کنند. همچنین می تواند برای صبحانه همراه با idli ، dosa ، bonda ، pongal و حتی همراه با vada سرو شود.

اگر تازه با غذاهای جنوب هند آشنا هستید و تعجب می کنید

سامبار یک خورشت جنوبی هند است که با عدس ، سبزیجات مخلوط ، گل نارنگی ، گیاهان ، ادویه ها و پودر ادویه مخصوص معروف به پودر سامبر تهیه می شود.

این پودر ادویه کلید ساخت یک سمبار خوب است. انواع ادویه و عدس برای تهیه این پودر استفاده می شود. اکثر خانه های سنتی پودر sambhar masala خود را متناسب با جوانه های چشایی تهیه می کنند.

در دوران مدرن ، بسیاری از مردم ترجیح می دهند فروشگاه را خریداری کنند زیرا پودر خریداری شده مناسب است. من از خرید پودر ادویه اجتناب می کنم و ترجیح می دهم خودم را برای بهترین عطر و طعم درست کنم.

بیشتر اوقات من پودر فوری درست می کنم در حالی که دال می پزد چون هیچ چیز عطر و بوی پودر تازه و آسیاب شده سمبر را نمی زند.

در این پست من همچنین دستور پودر سمبار را به اندازه کافی برای این دستور سمبر به اشتراک گذاشته ام. بنابراین من پیشنهاد می کنم پودر sambhar را نیز تهیه کنید ، در حالی که شما دال را می پزید زیرا دارای طعم ، بهداشتی تر است و می دانید چه عواملی در آن ایجاد می شود.

اگر ترجیح می دهید یک یا دو ماه ذخیره کنید ، می توانید این پست را  نیز بررسی کنید . اگر پودر آن آماده باشد ، تهیه سبار سبزیجات در هر زمان که بخواهید خیلی سریع است.

روش های مختلفی برای ساخت سمبر وجود دارد. اما همانطور که اشاره کردم این دستور العمل مادرم است ، بنابراین من همین روش را درست می کنم و همیشه احساس می کنم هر قدم که در زیر به اشتراک می گذارم کلید افزایش طعم و مزه است.

• اولین قدم این است که عدس را بپزید تا نرم و نرم شود. می توانید آنها را تحت فشار قرار دهید یا در قابلمه بپزید.
• مرحله دوم این است که سبزیجات مخلوط را بپزید تا در آب زیادی آب شود.
• سپس مرحله سوم این است که آب سبزیجات را با پودر سمبار بپزید.
• دال بعدی مخلوط شده و مختلط می جوشد تا با طعم های شگفت انگیز مخلوط شود.
• سرانجام ، خوی معطر انجام می شود تا آخرین حس و حال را به سامبر بدهد. این کار با سرخ کردن ادویه ها و گیاهان در گیاه خالص یا روغن انجام می شود و روی سمبهر پخته شده ریخته می شود.

1. 3/4 فنجان تور دال را با 2 فنجان آب بپزید تا نرم و نرم شود. شما فقط می توانید از تور دال یا ترکیبی از تور دال ، مونگ دال و ماسور دال استفاده کنید. من از ½ cup toor dal و ¼ cup moong dal استفاده می کنم. طعم و مزه و سمبهر بستگی به نوع دلخواه دارد.

برای تهیه سمبار به سبک هتل ، از masoor dal و tur dal در مقادیر مساوی استفاده کنید. اگر در اجاق گاز فشار می پزید ، اجازه دهید 2 تا 4 سوت روی شعله متوسط ​​سوت بزند. برای پخت و پز در قابلمه فوری ، به مدت 9 دقیقه آن را بپزید. اگر اجاق گاز ندارید ، در قابلمه بپزید و در صورت لزوم آب بیشتری اضافه کنید.

پس از آزاد شدن فشار ، دال را با دستگاه خرد کن سیب زمینی یا با ملاقه له کنید. دال باید نرم و کاملاً پخته باشد. که بافت خوبی به sambhar می بخشد. به طور سنتی آن را با یک ماشین چوب گیر له می کردند.

2. در حالی که دال می پزد ، پودر سمبار را درست کنید. اگر پودر آماده دارید از این مرحله صرف نظر کنید. روی شعله متوسط ​​، 4 تا 5 عدد چیلی قرمز خشک ، 1 قاشق غذاخوری چانا دال و 1 قاشق چای خوری اوراد دال تفت دهید تا طلایی شود. سپس 1 قاشق غذاخوری دانه گشنیز را اضافه کنید تا سرخ شود و معطر شود. آن را در بشقاب بردارید.

تفت خشک ½ قاشق چایخوری دانه متی (دانه شنبلیله) تا زمانی که کمی تیره شود. شعله را کم کنید ، سپس ½ قاشق چای خوری زیره اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید تا معطر شود. همه آنها را خنک کرده و ریز پودر کنید. این را کنار بگذارید.

3. تمام سبزیجات مورد نظر خود را بشویید و خرد کنید. من به طور کلی از موسیر یا پیاز کوچک ، گوجه فرنگی ، چوب طبل ، بهندی (بامیه) و هویج استفاده می کنم.

• 1 پیاز متوسط ​​(خرد شده) یا 12 تا 15 موسیر (پوست کنده)
• 1 تا 2 درام گیاهی (برش خورده به 3 اینچ)
• بامیه 2 تا 3 (bhindi) (قطعات 1 اینچی)
• 1 هویج متوسط ​​(مکعب های 1 اینچ)
• 1 گوجه فرنگی بزرگ (خرد شده یا خرد شده)
• اختیاری - کدو تنبل قرمز (هر قطعه 2 قطعه تا 2 اینچ)
• اختیاری - بادمجان / برنج (ربع یا ریز)

4. 1 قاشق چای خوری روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. پیاز را به مدت یک دقیقه تفت دهید و سپس همه سبزیجات را اضافه کنید. 2 دقیقه تفت دهید و سپس stir تا قاشق چای خوری پودر چیلی قرمز اضافه کنید هم بزنید (اختیاری). 5 فنجان آب بریزید و خوب هم بزنید.

تبلیغات

5. وقتی آب گلدان داغ شد ، با ملاقه مقداری آب گرم برداشته و آن را در یک کاسه کوچک بریزید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری تمر هندی (به اندازه یک لیمو کوچک) و 1 قاشق غذاخوری ژاگرا (اختیاری) اضافه کنید. کنار بگذارید تا خیس بخورد.

6. وقتی سبزیجات به صورت دندانی پخته می شوند ، اضافه کنید

• ¼ قاشق چای خوری زردچوبه
• پودر سامبار از مرحله 2. (یا 1 تا 2 قاشق غذاخوری فروشگاه خریداری شده)
• ¾ قاشق غذاخوری نمک
  3 تا 5 دقیقه بپزید. ما معمولاً تا زمانی که سبزیجات نرم و پخته شوند و دانه های طبل نرم شوند ، می پزیم.

7. گل مروارید را له کرده و آب گل نارنگی را به سامبر بریزید. من ترجیح می دهم گل مروارید را فیلتر کنم تا تفاله آن خارج شود. همه گل مایل به قرمز را به یکجا اضافه نکنید. می توانید مقدار کمی در کاسه نگه دارید و در صورت لزوم بعداً اضافه کنید.

تبلیغات

8. دال له شده را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. حالا آن را بچشید و در صورت لزوم نمک و آب گل نارگیل بیشتری اضافه کنید. اگر احساس می کنید خیلی ضخیم است ممکن است آب گرم بیشتری اضافه کنید. دیگه اضافه نمی کنم

9. آن را به جوش بیاورید. برگ های گشنیز خرد شده را اضافه کنید.

10. در یک تابه کوچک 1 قاشق غذاخوری گیوه یا روغن بریزید. هنگامی که غزه داغ شد ، ½ قاشق چایخوری خردل ، oon قاشق چای خوری زیره (اختیاری) ، 1 دانه خرچنگ متی و 1 تا 2 عدد گل سرخ خشک خرد شده اضافه کنید. دانه خردل به زودی ظاهر می شود ، سپس 1 برگ شاخه برگ کاری به آن اضافه کنید. وقتی برگ های کاری ترد شدند ، 1/8 قاشق چای خوری هینگ را بپاشید.

11. خوی را به سمبر گرم بریزید. بگذارید سمبار 2 تا 3 دقیقه بجوشد تا رایحه خوبی داشته باشد. بعضی از افراد ترجیح می دهند بعد از افزودن چاشنی بیشتر جوش نزنند. شما می توانید هر آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید.

عکس های گام به گام در سال 2012 ارسال شده است. من از زمانی که یک کودک نوپا در خانه داشتم بدون پودر چیلی قرمز درست کردم. اگر بچه های کوچکی دارید ، پودر فلفل قرمز را کاملاً کنار بگذارید.

سمبار گرم را با برنج یا بی مایه سرو کنید.

تبلیغات

اگر قصد دارید sambar را برای چند روز به اندازه کافی خوب کنید. سپس از معتدل شدن کل sambhar جلوگیری کنید. فقط سمبار را خنک کنید و آنرا به قسمتهای کوچک جدا کرده و در یخچال قرار دهید.

هر زمان که لازم بود ، سمبار را گرم کنید تا شروع به خوب حباب زدن کند. سپس خوی تازه ایجاد کرده و آن را بریزید. سمر شما با طعم تازه و خوشمزه

از ذخیره کل سمبار در یک قابلمه خودداری کنید زیرا هر وقت ذره ذره از آن طعم می گیرید طعم آن کم می شود.

اگر تازه شروع به آشپزی می کنید ، پیشنهاد می کنم همه یادداشت ها و نکات را بخوانید تا از این دستور سامبار هند جنوبی بهترین استفاده را ببرید. در یخچال به مدت 2 روز خوب است. من نکاتی را در مورد نحوه یخچال گذاشتن در انتهای پست به اشتراک گذاشته ام.

آیا می توانم سمبار را بدون پودر سمبار درست کنم؟

بله شما می توانید سمبار را بدون پودر سمبار تهیه کنید. اگرچه عطر و طعم آن یکسان نخواهد بود ، اما هنوز هم طعم خوبی دارد. برای ایجاد دوباره طعم های مشابه ، مقدار مواد معتدل را دو برابر کنید.

از چه چیزی می توانم به جای پودر سمبر استفاده کنم؟

یک جایگزین نزدیک برای پودر سامبار ، پودر راسام است. از آنجا که هر دو این پودرها از ادویه های یکسانی استفاده می کنند ، احتمالاً سمبار شما حتی با پودر راسام نیز طعم خوشمزه می دهد. همان مقدار پودر راسام را به جای پودر سمبار جایگزین کنید.

چگونه طعم ترش را از سمبر بدست می آورید؟

استفاده زیاد از گل نارنگی می تواند سمبار شما را خیلی ترش کند. مقداری ژاگرا ، پودر sambar بیشتر ، پودر چیلی قرمز و نمک اضافه کنید تا ترشی موجود در sambar پایین بیاید. گزینه دیگر افزودن دال پخته و له شده بیشتر است. همچنین قوام را با افزودن آب بیشتر تنظیم کنید.

آیا سامبر وگان است؟

بله ، اگر از روغن به جای گیاه غلیظ استفاده کنید ، سمبار وگان است. به طور سنتی از غزه استفاده می شود زیرا رایحه سمبار را افزایش می دهد و به هضم غذا کمک می کند.

آیا سامبر فاقد گلوتن است؟

بله اگر از hing / asafoetida بدون گلوتن استفاده کنید فاقد گلوتن است. آرد گندم به اکثر فروشگاه هایی که آسافوتیدا خریداری کرده اند اضافه شده است. بنابراین برای تهیه sambar بدون گلوتن به دنبال هینگ بدون گلوتن باشید.

اکثر خانوارهای سنتی هند جنوبی برای تهیه سامبر فقط از نخودهای تور دال / تووار دال یا آراهار دال یا خرد شده کبوتر استفاده می کنند. اما معمولاً مراکز tiffin و رستوران ها از مخلوط تور و ماسور دال برای کاهش هزینه استفاده می کنند.

من همیشه از مخلوط تور دال و مونگ دال استفاده می کنم. این یک انتخاب شخصی است و شما می توانید با نسبت های مختلف رقص های مختلف آزمایش کنید یا به تنهایی از تور دال استفاده کنید.

در طول تابستان ها ، بعضی از مردم برای تهیه سمبار از ماهون دال استفاده می کنند زیرا ماه دال برای بدن خنک می شود. گرمای بدن را کاهش می دهد و روی شکم نیز سبک است.

مونگ دال رایحه ای غلیظ ، خامه ای و خوشمزه به سمبار می دهد.

از جمله انواع عدس ، مواد مغذی مختلفی به بدن می رسند. بنابراین آزمایش عدس های مختلف را در نظر بگیرید.

یک دستورالعمل معمولی سامبار در جنوب هند نیاز به بسیاری از سبزیجات مانند کدو تنبل ، کدو بطری ، چوب طبل ، بادمجان ، خیار ، انگشت خانم ، سیب زمینی شیرین ، پیاز و گوجه فرنگی دارد.

انتخاب سبزیجات براساس علاقه شخصی صورت می گیرد و اختیاری است. هر سبزیجات طعم و مزه متفاوتی می بخشد.

با این وجود می توان یک سامبار اساسی را فقط با موسیر و گوجه فرنگی تهیه کرد. اما گنجاندن طیف گسترده ای از سبزیجات باعث افزایش طعم و مزه می شود.

در اینجا سبزیجاتی که می توان در sambar قرار داد ، آورده شده است.

• موسیر یا پیاز کوچک تا متوسط
• گوجه فرنگیها
• بامیه - انگشت خانمها - bhindi
• طبل سبزی - (مورینگا)
• نخود فرنگی
• هویج
• کدو تنبل طلایی
• برینجال - گیاه تخم مرغ - بینگان
• خیار زرد

ما در خانه حتی از اسفناجی به نام پالاکورا (پالاک) استفاده می کنیم که طعم بسیار خوبی می دهد.

غذاهای هندی بسیار متنوع است و هر منطقه روش خاص خود را برای تهیه غذاهای مشابه دارد. سامبار از این امر مستثنی نیست و از بسیاری جهات در جنوب هند تهیه می شود.

Udupi sambar یکی از محبوب ترین انواع sambhar است که همه آن را دوست دارند. یافتن کسی که این تنوع را دوست نداشته باشد دشوار است. این مورد در تجدیدنظرهای Udupi بسیار محبوب است. این غذا به همراه tiffins معروف به صبحانه سرو می شود.

Arachuvitta sambar یکی دیگر از انواع محبوب ساخته شده با خمیر تازه و بو داده sambhar است.

Varutharacha sambhar نوع دیگری از کرالا است.

Andhra sambar یکی از موارد کاملاً منحصر به فرد و متفاوت از این نسخه ها است زیرا از سبزیجات بسیار غیرمعمولی مانند خیار زرد ، کدو بطری و کدو استفاده می شود.

دستور Bendakaya pulusu با عکس گام به گام . به سبک آندرا bhindi یا بامیه در ادویه جات ترشی جات تند. بامیه (انگشت خانمها) در تلوگو به عنوان bendakaya خوانده می شود. پولوسو خورشی است که اغلب در خانه های آندرا درست می شود. دستورالعمل امروز پخت بامیه در نارگیل همراه با جگر و پودر چیلی است.

تهیه پولوسو بسیار آسان و قطعاً یک غذای راحت است. Bendakaya pulusu تنها نوع پالوسو است که در خانه ما با استفاده از گوجه فرنگی درست می شود. اگر دوست ندارید از گوجه فرنگی استفاده کنید ، می توانید صرف نظر کنید ، اما آنها طعم می دهند.

من دوست دارم از سیب زمینی در بیشتر دستورهای غذایی آندرا پلوسو استفاده کنم ، زیرا طعم و مزه را افزایش می دهد و زمان غذا خوردن برای بچه های من نرمتر است. درست مثل اکثر بچه ها ، بچه های من هم عاشق سیب زمینی هستند. اگر آنها را دوست ندارید ، می توانید رد شوید.

1. تمر هندی را بشویید و آن را در ½ فنجان آب داغ خیس کنید. آب را فشرده و فیلتر کنید ، تفاله را دور بریزید یا دوباره استفاده کنید.

2. بامیه را زیر آب روان بشویید. با پارچه یا دستمال تمیز آشپزخانه خشک کنید.

3. بامیه را به اندازه 1 اینچ خرد کنید. من از دستمال آشپزخانه در بین آن استفاده می کنم تا قسمت چسبناک چاقو را پاک کنم.

4. بعد پیاز و گوجه فرنگی را خرد کنید. کنار بگذار

5. یک تابه را با روغن گرم کنید ، دانه های خردل و متی اضافه کنید ، اجازه دهید تا پراکنده شوند ، برگ های کاری را اضافه کنید. سرخ کنید تا ترد شوند

6. پیاز و فلفل قرمز را اضافه کنید. من از گل فلفل سبز استفاده نکردم.

7. سرخ کنید تا پیازها صورتی شوند. لازم نیست آنها را طلایی سرخ کنیم.

8. گوجه فرنگی را اضافه کنید ، نمک و زردچوبه بپاشید. سرخ کنید تا گوجه فرنگی نرم شود و باید با پیاز مخلوط شود. این مرحله برای طعم خوب نبض مهم است.

9. سیب زمینی و بامیه را منتقل کنید. 2 تا 3 دقیقه روی شعله زیاد سرخ کنید.

10. پودر چیلی قرمز ، پودر گشنیز و کمی بیشتر نمک اضافه کنید. ما قبلا نمک را با گوجه فرنگی اضافه کرده ایم ، بنابراین زیاد استفاده نکنید. 2 دقیقه دیگر مخلوط کرده و تفت دهید تا بوی خام پودر چیلی قرمز از بین برود.

11. آب نارنگی را که به طور یکنواخت استخراج کردیم بریزید. جاگری را نیز اضافه کنید. من ژاگری را همراه با تمر حل می کنم و فیلتر می کنم. خوب هم بزنید.

12. روی آن را بپوشانید و حدود 3 تا 4 دقیقه روی شعله ملایم بپزید.

13. 1 تا 2 فنجان آب بریزید و بپزید تا بامیه نرم شود. پلوسو که روی شعله ملایم پخته شده بهترین طعم را دارد. بنابراین اگر وقت دارید ، به محض جوش آمدن ، مدت طولانی را بپزید تا بامیه نرم شود و پخته شود.

Bendakaya pulusu آماده است. می توان آن را با پاپو ساده یا پاپو mudda ، غلیظ و برنج سرو کرد.

مواد لازم برای bendakaya pulusu

• ▢250 گرم bendakayalu (بامیه ، انگشت خانم)
• ▢1 شاخه برگ کاری
• ▢خرج کردن منتولو (دانه های متی یا دانه شنبلیله)
• ▢2 پیاز بزرگ خرد شده
• ▢1 شکاف فلفل سبز (اختیاری)
• ▢2 گوجه فرنگی کوچک یا 1 گوجه فرنگی بزرگ (اختیاری)
• ▢2 عدد سیب زمینی مکعبی (اختیاری)
• ▢1/8 قاشق چایخوری زردچوبه
• ▢نمک را در صورت لزوم
• ▢½ تا 1 قاشق چایخوری پودر گشنیز
• ▢¼ تا ½ قاشق چایخوری پودر چیلی قرمز
• ▢1 تا 2 قاشق غذاخوری جگری (اختیاری)
• ▢برگ گشنیز مشتی برگ می زند
• ▢2 قاشق غذاخوری روغن یا در صورت نیاز

تبلیغات

آماده سازی برای bendakaya pulusu

• ▢

  تمر هندی را در یک فنجان آب داغ بشویید و خیس کنید. پس از سرد شدن ، آن را فشار داده و فیلتر کنید تا تفاله آن گرفته شود.

• ▢

  پیازها را کنار بگذارید.

• ▢

  انگشت خانم ها را زیر آب روان بشویید. آنها را با یک دستمال تمیز آشپزخانه پاک کنید.

• ▢

  آنها را به قطعات 1 اینچی خرد کنید. برای پاک کردن قسمت چسبنده چاقو می توانید از دستمال آشپزخانه در این بین استفاده کنید.

• ▢

  گوجه فرنگی ها را خرد کنید و کنار بگذارید.

ساخت bendakaya pulusu

• ▢

  یک تابه را با روغن گرم کنید ، خردل و منتولو اضافه کنید. هنگامی که آنها شروع به ترک خوردن کردند ، برگ های کاری را اضافه کرده و تفت دهید تا ترد شوند.

• ▢

  پیاز و فلفل قرمز را اضافه کنید. همچنین می توانید از گل فلفل سبز استفاده کنید.

• ▢

  سرخ کنید تا پیازها شفاف شوند. لازم نیست سرخ شود تا طلایی شود.

• ▢

  گوجه فرنگی ، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. تفت دهید تا گوجه فرنگی کاملاً نرم شود. این بسیار مهم است در غیر اینصورت نبض طعم خوبی ندارد.

• ▢

  انگشت و سیب زمینی خانم ها را منتقل کنید. سپس به مدت 2 تا 3 دقیقه روی سرخ کنید.

• ▢

  پودر چیلی قرمز ، پودر گشنیز و کمی بیشتر نمک اضافه کنید. 

• ▢

  مخلوط کرده و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید

• ▢

  آب گل هامارین را بریزید و سپس جاگری اضافه کنید. شما همچنین می توانید ژاگی را به همراه گل مروارید و گل میناکاری در گلدان حل کنید. خوب مخلوط کنید

• ▢

  روی آن را بپوشانید و حدود 3 تا 4 دقیقه روی شعله ملایم یا حرارت بپزید.

• ▢

  1 تا 2 فنجان آب بریزید و روی شعله ملایم بپزید تا وقتی که انگشت خانم ها خوب نرم و لطیف پخته شود. اگر بیش از حد آبریزش است ، با پخت و پز بیشتر بدون درب ، آب اضافی را بخار کنید.

• ▢

  پالوسو را بچشید و در صورت لزوم نمک ، آب گل نارنگی و ژاگ بیشتر اضافه کنید. به طور معمول باید طعم های مختلفی مانند شیرین ، ترش و گرم داشته باشد.

• ▢

  نبوکایا را با برنج و پاپو ساده یا پاپو mudda سرو کنید.